खाना बनाना सिर्फ एक काम नहीं, बल्कि यह एक कला है, जो स्वाद, खुशबू और परंपरा का अनोखा मेल है। खाना पकाने में मसालों और सब्जियों के साथ-साथ बर्तनों का भी विशेष महत्व होता है। सही बर्तनों में खाना पकाने से न केवल स्वाद बढ़ता है, बल्कि पोषण भी मिलता है।
प्राचीन काल से लेकर आधुनिक समय तक भारतीय रसोई में अलग-अलग प्रकार के बर्तनों का उपयोग किया जाता रहा है, जो हर व्यंजन को खास स्वाद देने का काम करते हैं। बर्तन के हिसाब से पकाने का तरीका भी बदलता है, लेकिन एक समस्या जो आम बनी रहती है, वह है बर्तन से पानी का बाहर निकलना।
बर्तन में एक करछी या चम्मच डालें
अगर आप चाहते हैं कि बर्तन से पानी बाहर न निकले, तो उसमें एक करछी या चम्मच डाल कर देखें। यह टिप्स सुनने में अजीब लग सकती है, लेकिन यह बहुत फायदेमंद है। इससे उबलते समय अतिरिक्त पानी बाहर नहीं निकलता।
इसका कारण यह है कि उबलते समय पानी में काफी दबाव होता है, और जब चम्मच डाला जाता है तो पानी भाप में बदल जाता है और बाहर नहीं निकलता।
थोड़े से तेल की बूंदें डालें
अगर आप पास्ता, नूडल्स या इस तरह की कोई चीज उबाल रहे हैं, तो उबलते समय उसमें थोड़े से तेल की बूंदें डालें। इससे पानी उबलते समय बाहर नहीं आएगा। हालांकि, तेल का उपयोग ज्यादा न करें, क्योंकि इससे खाने का स्वाद खराब हो सकता है। नारियल तेल भी एक अच्छा विकल्प हो सकता है।
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बर्तन को आधा ढकें
कभी-कभी बर्तन को ढकने से भी पानी बाहर आ जाता है। इसलिए, बर्तन को पूरी तरह से ढकने की बजाय उसे आधा ढकें। ढक्कन को थोड़ा खुला छोड़ दें ताकि भाप बाहर निकल सके। इससे पानी का तापमान नियंत्रण में रहता है और उबालने पर पानी बाहर नहीं आता।
सही समय पर नमक डालें
अगर आप पास्ता या कोई अन्य चीज उबाल रहे हैं, तो नमक बाद में डालें। इससे पानी तेजी से नहीं उबलता और बाहर गिरने की समस्या भी कम हो जाती है।
इसके अलावा, हमेशा उबालते समय बड़े व्यास वाला बर्तन इस्तेमाल करें। इससे पानी बाहर निकलने की संभावना कम हो जाती है।
लकड़ी का स्पैचुला इस्तेमाल करें
अगर आप किसी पॉट में कुछ पका रहे हैं, तो लकड़ी का स्पैचुला उपयोग करें। इसे बर्तन के ऊपर से क्रॉस में रख दें। इससे उबलता हुआ पानी नीचे की ओर रहता है और बर्तन से बाहर नहीं निकलता।
ये टिप्स अपनाकर आप बर्तन से पानी के बाहर गिरने की समस्या को आसानी से हल कर सकते हैं।
