Kitchen Tips: तवा भारतीय किचन का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है। चाहे पराठा बनाना हो, रोटी सेंकनी हो या फिर डोसा पकाना हो, तवा हर जगह काम आता है। लेकिन एक अच्छा तवा होना जितना जरूरी है, उतना ही जरूरी है उसे सही तरीके से सेट करना। अगर तवा सही से सेट न हो तो खाना चिपकने लगता है और उसका स्वाद भी खराब हो जाता है। इसलिए तवा को ठीक से सीजन करना जरूरी है। आइए जानते हैं तवा को सेट करने के कुछ बेहतरीन टिप्स।
नया तवा खरीदने के बाद सीजन करें
नया तवा खरीदने के बाद उसे सीजन करना बहुत जरूरी होता है। तवा को सीजन करने का मतलब है कि उस पर एक पतली परत बनाना ताकि वह चिपके नहीं। इसके लिए पहले तवा को हल्का गर्म करें और उस पर तेल लगाएं। तेल को अच्छे से फैलाकर तवा को फिर से गर्म करें। उसके बाद तवा को गुनगुने पानी से धो लें। इस प्रक्रिया को 2-3 बार दोहराएं ताकि तवा अच्छी तरह सेट हो जाए।
नमक का इस्तेमाल करें
अगर तवा चिपकने लगे तो नमक का इस्तेमाल कर सकते हैं। इसके लिए तवा को हल्का गर्म करें और उस पर एक चुटकी नमक छिड़कें। इसे 2-3 मिनट तक रखें और फिर सूखे कपड़े से पोंछ लें। यह टिप तवा से नमी और गंदगी हटाती है और उसे एक बेहतर नॉन-स्टिक परत देती है।
प्याज और तेल का उपयोग करें
तवा सेट करने के लिए प्याज और तेल का भी उपयोग किया जा सकता है। इसके लिए तवा को गर्म करें और उस पर थोड़ा सा तेल डालें। अब एक प्याज का टुकड़ा लें और उसे तवे पर रगड़ें। प्याज की परत तवे पर एक हल्की कोटिंग बनाती है जो उसे चिपकने से बचाती है। यह तरीका खासकर डोसा या पैनकेक बनाने से पहले करना अच्छा होता है।
हल्के साबुन का प्रयोग करें
तवा साफ करते समय बहुत हल्के साबुन या डिशवॉशिंग पाउडर का इस्तेमाल करें। कभी भी खुरदरे स्क्रब का प्रयोग न करें, क्योंकि इससे तवे की कोटिंग कमजोर हो सकती है। तवे को गुनगुने पानी से साफ करें और फिर सूखे कपड़े से पोंछ लें।
लोहे के तवे पर स्क्रब न करें
अगर आप लोहे के तवे का इस्तेमाल करते हैं तो उसे ज्यादा खुरदरे स्क्रब से साफ न करें। इससे तवे पर जंग लग सकती है। इसके बजाय, हल्के से साफ करें और धोने के बाद सूखे कपड़े से पोंछ लें। इसके बाद उस पर हल्का सा तेल लगाएं और उसे स्टोर करें। यह तवा को नमी से बचाता है और जंग नहीं लगने देता।
नियमित रूप से तेल लगाएं
तवे को लंबे समय तक अच्छा बनाए रखने के लिए उस पर नियमित रूप से तेल लगाएं। तवा इस्तेमाल करने के बाद उस पर थोड़ा सा तेल लगाएं और ठंडा होने पर कपड़े से पोंछ लें। इससे तवे पर प्राकृतिक परत बनती है जो उसे चिपकने से बचाती है।
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बेकिंग सोडा और नींबू का उपयोग करें
अगर तवे पर जिद्दी दाग लग गए हों तो बेकिंग सोडा और नींबू का इस्तेमाल करें। इसके लिए तवा को हल्का गर्म करें और उस पर बेकिंग सोडा छिड़कें। फिर नींबू का रस डालकर हल्के हाथों से रगड़ें। कुछ मिनट बाद तवे को धो लें।
डिशवॉशर का उपयोग न करें
तवे को साफ करने के लिए डिशवॉशर का इस्तेमाल न करें। डिशवॉशर में इस्तेमाल होने वाले हार्श डिटर्जेंट और गर्मी तवे की कोटिंग को नुकसान पहुंचा सकते हैं। हमेशा तवे को हाथ से धोएं और हल्के साबुन का ही उपयोग करें।
इन टिप्स की मदद से आप अपने तवे को लंबे समय तक नया जैसा बनाए रख सकते हैं और खाने का स्वाद भी बढ़ा सकते हैं।
