बाप दादा ने भी नहीं खायी होगी कद्दू की पत्तियों से बनी भाजी, थाली में रखते ही गायब हो जाएगी,हम सभी कद्दू की सब्जी और गर्म रोटी बड़े चाव से खाते हैं, लेकिन क्या आपने कभी कद्दू के पत्तों से बनी भाजी का स्वाद चखा है? जी हां, कद्दू के पत्तों की भाजी एक ऐसी डिश है, जो स्वाद में लाजवाब और सेहत से भरपूर होती है। इसे बनाना भी बहुत आसान है और इसका स्वाद ऐसा होता है कि बच्चे भी इसे चटपट खत्म कर देंगे। कद्दू के पत्तों में विटामिन A, विटामिन C और फाइबर की भरपूर मात्रा होती है, जो हमारे शरीर के लिए बहुत फायदेमंद है।
कद्दू के पत्तों की भाजी बनाने की विधि
आप कद्दू के पत्तों की सब्जी अपनी पसंद के अनुसार बना सकते हैं। अगर आप चाहें तो इसमें मसाले कम डालकर इसे भुजिया की तरह भी बना सकते हैं। इसके अलावा, आप अपनी पसंद से दही, पनीर या अन्य सब्जियाँ भी मिला सकते हैं। आइए जानते हैं कद्दू के पत्तों की स्वादिष्ट भाजी बनाने का आसान तरीका।
आवश्यक सामग्री
- कद्दू के पत्ते: 1 बंच (धुले और कटे हुए)
- प्याज: 1 (बारीक कटा हुआ)
- टमाटर: 2 (बारीक कटे हुए)
- लहसुन-अदरक पेस्ट: 1 चम्मच
- हरी मिर्च: 2 (बारीक कटी हुई)
- जीरा: 1/2 चम्मच
- हींग: 1 चुटकी
- हल्दी पाउडर: 1/2 चम्मच
- धनिया पाउडर: 1 चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर: 1/2 चम्मच
- गरम मसाला: 1/4 चम्मच
- नमक: स्वादानुसार
- तेल: 2-3 चम्मच
विधि
- कद्दू के पत्तों की तैयारी
सबसे पहले कद्दू के पत्तों को अच्छी तरह से धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। - तड़का लगाना
अब एक पैन में तेल गर्म करें। तेल गर्म होते ही इसमें जीरा डालें। जब जीरा चटकने लगे तो हींग डालें। - प्याज और मसाले भूनें
अब इसमें कटा हुआ प्याज डालें और सुनहरा होने तक भूनें। फिर लहसुन-अदरक का पेस्ट और हरी मिर्च डालकर अच्छी तरह से भूनें। - टमाटर और मसाले डालें
जब प्याज भुन जाए, तो कटे हुए टमाटर डालें और उन्हें नरम होने तक पकाएँ। इसके बाद हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और गरम मसाला डालें और अच्छे से मिलाएँ। - कद्दू के पत्ते मिलाएँ
अब इसमें कटे हुए कद्दू के पत्ते डालें, अच्छी तरह से मिलाएँ और ढककर 5-10 मिनट तक धीमी आँच पर पकाएँ। - परोसने के लिए तैयार
जब पत्ते नरम हो जाएँ और सारी सब्जी अच्छी तरह पक जाए, तो इसे गरमागरम रोटी या चावल के साथ परोसें।
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कद्दू के पत्तों की भाजी के फायदे
कद्दू के पत्तों की भाजी में फाइबर और विटामिन भरपूर मात्रा में होते हैं, जो पाचन तंत्र को बेहतर बनाते हैं और शरीर को ऊर्जा प्रदान करते हैं। इसे खाने से आपकी सेहत में सुधार होगा और यह बच्चों के लिए भी फायदेमंद है।
तो अगली बार जब आप कद्दू की सब्जी बनाएँ, तो उसके पत्तों को फेंकने की बजाय, स्वादिष्ट भाजी बनाकर देखें।
