सर्दिया होगी पल भर में फुर्र की घर पर बने चिकन साग से बनाएं मजेदार, एक नई और स्वादिष्ट रेसिपी,क्या आप भी हर बार वही पुरानी चिकन करी खा-खाकर बोर हो चुके हैं? क्यों न इस बार कुछ नया ट्राई करें? आज हम आपको एक अनोखी रेसिपी सिखाएंगे जिसे सागवाला चिकन कहते हैं। यह रेसिपी चिकन और साग के मेल से बनती है, जिसमें हम पालक के बजाय मेथी और बथुआ का इस्तेमाल करेंगे।
सागवाला चिकन एक क्लासिक पंजाबी डिश है, जिसमें छोटे-छोटे चिकन के टुकड़े साग की गाढ़ी और क्रीमी ग्रेवी में पकाए जाते हैं। इसका स्वाद इतना लाजवाब होता है कि इसे एक बार चखने के बाद बार-बार बनाने का मन करेगा।
सागवाला चिकन बनाने की विधि
साग तैयार करें
- सबसे पहले एक पैन में पानी गर्म करें और उसमें एक चम्मच नमक डालें।
- इसमें मेथी और बथुआ के पत्ते डालकर कुछ देर तक उबालें।
- उबालने के बाद पत्तों को निकालें और ठंडे पानी से धोकर अलग रख दें।
- इन पत्तों को ब्लेंडर में डालकर एक स्मूथ पेस्ट बना लें और इसे एक बाउल में निकालकर रख दें।
चिकन मैरीनेट करें
- एक बड़े मिक्सिंग बाउल में दही लें।
- इसमें लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, कसूरी मेथी, गरम मसाला, नमक और नींबू का रस डालें।
- इसमें चिकन के टुकड़े डालें और अच्छी तरह मिक्स करके ढक दें।
- चिकन को फ्रिज में 3-4 घंटे तक मैरीनेट होने दें।
चिकन को भूनें
- एक भारी तले वाले पैन में घी गर्म करें।
- इसमें मैरीनेट किया हुआ चिकन डालें और मध्यम आंच पर पकाएं।
- चिकन के सुनहरे होने पर इसे आंच से उतारकर अलग रख दें।
तड़का तैयार करें
- दूसरे पैन में सरसों का तेल गर्म करें।
- इसमें जीरा डालें और तड़कने दें।
- अब तेज पत्ता, लौंग, काली इलायची और काली मिर्च डालें।
- फिर इसमें प्याज, हरी मिर्च और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर भूनें।
- जब प्याज सुनहरे होने लगे, तो इसमें टमाटर की प्यूरी डालें।
मसाले और साग मिलाएं
- टमाटर की कच्ची महक खत्म होने पर धनिया पाउडर, मिर्च पाउडर, कसूरी मेथी, गरम मसाला और नमक डालें।
- अब तैयार किया हुआ साग पेस्ट और भूना हुआ चिकन डालें।
- धीमी आंच पर कुछ देर पकाएं ताकि सारे फ्लेवर अच्छे से मिक्स हो जाएं।
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सागवाला चिकन परोसें
आपका लाजवाब सागवाला चिकन तैयार है। इसे गर्मागर्म रोटी, पराठा या चावल के साथ परोसें। यह रेसिपी न केवल आपके खाने में नयापन लाएगी, बल्कि हर किसी का दिल जीत लेगी।
