हाजी हाँ आज बनाओ 2 दिन बाद खाओ घंटों बाद भी सॉफ्ट रहेगी पूड़ी, आटा गूंथते वक्त डालें बस ये 2 चीजें,त्योहारों और खास मौकों पर पूरी का अपना एक अलग ही मजा होता है। चाहे किसी भी अवसर की बात हो, पूरी का होना जरूरी है। लेकिन असली मजा तभी आता है जब पूरी फूली और मुलायम हो। अगर आपकी पूरियां कठोर हो जाती हैं, तो इससे खाने का सारा मजा खराब हो सकता है।
पूरियों को मुलायम और फूली बनाने के लिए आटे को सही तरीके से गूंथना बेहद जरूरी है। इसके साथ ही दो खास चीजें आटे में मिलाने से आपकी पूरियां और भी बेहतरीन बनेंगी। आइए जानते हैं इन दो खास सामग्रियों के बारे में और पूरी बनाने के सही तरीके के बारे में।
पहली सामग्री: दही
दही मिलाने से आटे में एक खास नमी और हल्का खट्टापन आ जाता है। दही का प्राकृतिक एसिडिटी आटे में ग्लूटेन को तोड़ने में मदद करता है, जिससे पूरी का टेक्सचर नरम और मुलायम बनता है।
- दही मिलाने से आटा सख्त नहीं होता और आसानी से बेलने योग्य रहता है।
- दही की नमी से पूरियां सूखती नहीं हैं और उनका स्वाद भी बेहतर होता है।
- हल्का खट्टा स्वाद पूरियों के फ्लेवर को और भी बढ़ा देता है, खासकर जब इन्हें मसालेदार सब्जियों के साथ परोसा जाता है।
हाजी हाँ आज बनाओ 2 दिन बाद खाओ घंटों बाद भी सॉफ्ट रहेगी पूड़ी, आटा गूंथते वक्त डालें बस ये 2 चीजें
कैसे मिलाएं दही:
- एक कप आटे में 2 चम्मच दही मिलाएं।
- आटे को गूंथते समय दही अच्छे से मिला लें ताकि आटा चिकना और मुलायम बने।
- गूंथने के बाद आटे को 10-15 मिनट के लिए ढक कर रखें। इससे दही अपना काम करेगा और आटा लचीला बनेगा।
दूसरी सामग्री: सूजी (रवा)
सूजी मिलाने से पूरियों का टेक्सचर और भी अच्छा बनता है। इससे पूरियां अंदर से मुलायम और बाहर से हल्की क्रिस्पी बनती हैं। सूजी आटे में नमी को सोखती है और पूरियों को हल्का व फूला हुआ बनाती है।
- सूजी मिलाने से पूरी का बाहर का हिस्सा हल्का कुरकुरा और अंदर का हिस्सा नरम रहता है।
- सूजी की मोटाई से पूरी में एयर पॉकेट्स बनते हैं, जिससे पूरियां अच्छी तरह फूलती हैं।
- सूजी मिलाने से पूरियां ठंडी होने पर भी मुलायम रहती हैं और जल्दी सख्त नहीं होतीं।
कैसे मिलाएं सूजी:
- एक कप आटे में 1-2 चम्मच सूजी डालें।
- आटे को अच्छे से गूंथें ताकि सूजी समान रूप से मिल जाए।
- फिर पानी डालकर आटे को मुलायम और सख्त गूंथें। आटे को थोड़ी देर के लिए ढक कर रखें।
मुलायम पूरियां बनाने के बोनस टिप्स
- आटे को आराम दें: आटा गूंथने के बाद इसे कम से कम 10-15 मिनट के लिए ढक कर रखें। इससे आटे का ग्लूटेन एक्टिवेट होगा और सूजी नमी को सोख लेगी, जिससे पूरी का टेक्सचर अच्छा बनेगा।
- हल्का गर्म पानी का उपयोग करें: आटा गूंथते समय गुनगुने पानी का इस्तेमाल करें। इससे आटे में नमी बढ़ती है और पूरियां तलते समय अच्छी तरह फूलती हैं।
- मध्यम आंच पर तलें: तेल अगर बहुत ठंडा होगा, तो पूरियां तेल सोख लेंगी और अगर बहुत गर्म होगा, तो पूरियां जल्दी सुनहरी हो जाएंगी लेकिन अंदर से कच्ची रहेंगी। मध्यम-तेज आंच पर पूरियां तलना सबसे सही रहता है।
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पूरी को घंटों तक मुलायम रखने के तरीके
- तलने के बाद पूरी को कागज़ पर रखें: अतिरिक्त तेल सोखने के लिए पूरियों को किचन पेपर पर रखें।
- कपड़े से ढकें: पूरियों को एक साफ सूती कपड़े से ढककर रखें। इससे भाप अंदर रहेगी और पूरियां जल्दी सूखेंगी नहीं।
- इन्सुलेटेड कंटेनर का उपयोग करें: अगर आप यात्रा पर जा रहे हैं, तो पूरियों को हॉट बॉक्स में रखें। इससे गर्मी और नमी बनी रहेगी और पूरियां मुलायम रहेंगी।
- एक के ऊपर एक न रखें: ज्यादा पूरियां एक के ऊपर एक रखने से वे चिपचिपी हो जाती हैं और तेल सोख लेती हैं।
इन आसान तरीकों से आप फूली और मुलायम पूरियां बना सकते हैं, जो त्योहारों और खास मौकों पर सबके दिल जीत लेंगी। इस बार दिवाली या किसी भी खास मौके पर इन टिप्स को अपनाएं और सबको खुश करें! 🥳
